“冰”中创意多
一碗浇了汁料的冰，做成了一道美食和一个产业，压过了哈根达斯的风头，这要感谢台湾大大小小冰品店铺的创意和精心。台湾最早的冰是清冰，就是把大冰块砍碎上面浇点糖水，成为炎炎夏日的一剂清凉。在清冰的基础上，加了各种美味好料的冰纷纷诞生，牛奶、芒果、红豆、爱玉、花生，冰也因口感层次分成挫冰、雪花冰、绵绵冰，一碗冰被做得缤纷夺目，风生水起。
“冰”常卖不衰得益于做冰者的创意无限，台湾各地根据自己的物产不断开发出新的冰品，留住老顾客，吸引新买家。在台湾，你会在澎湖吃到仙人掌冰，在台东吃到释迦冰，在高雄吃到芋头冰，在屏东吃到芦笋冰，还有人参冰、芝麻冰、核桃蛋黄冰。各冰店都有法宝，有的保证“无添加剂”，有的表明“降火滋补”，有的自豪“当天采摘”，都做出自己的绝活，不盲目跟风抄袭他人。
“冰”成了集体记忆
台湾作家周芬伶在一篇文章中写到：“那是60年代的南方，我家近夜市，夜市第一家三角窗即冰果室，年轻人约会的好地点，如果是中学生，会各带一名死党，4个人挤在包厢作眼神厮杀，死党的意见很重要，双方都要特别巴结，以免他们走露消息，有时过于殷勤，主角爱上死党，或死党爱上死党，主角变配角，那是常有的事，爱的电流自有自己的走向……”
无论生于什么年代，冰品成为台湾人共享的美味，冰店也成为共有的集体记忆。因着这份记忆，一碗冰又附加了历史和文化的价值，成为一个城市的标记。
台湾吃冰的历史少说也有百年了。有台湾地方特色的冰品，最早出现于日本殖民统治时期的日式“吃茶店”，这样的店还是以茶为主，小吃和水果是佐茶之用。日本战败离台后，以日本人为消费群体的“吃茶店”生意难做，纷纷转型，有的就转为“冰果室”，只卖冰与水果。后来，不少靠近夜市和戏院的地方都开起了“冰果室”，供人消夏、歇脚、约会，各种冰品成为大众日常小吃，台湾吃冰的风潮代代相传，成为传统。
现在，到台湾的大城小市，无论是夜市还是冰店，你很方便就能品尝到各种口味的冰，冰里有当地的物产、风情，也深藏着台湾人的生命故事与记忆。