在太行山下滹沱河南岸一带，每年农历腊月初八的早上，吃一顿用小米熬成的稠饭，来个全家大团圆，这顿饭叫“腊八饭”，也叫“腊八粥”。
为什么要吃“腊八饭”呢？据说在很久很久以前，天下人只知道种谷，不知道吃米，人们秋天收了谷子，送进碾坊碾压后把谷子糠当作饼子肉做糠饼子吃，却把珍珠般的小米粒当作谷子核扔在碾坊垃圾池里，还说它跟枣核一样又小又硬，中看不中吃，就这样把珍珠般的小米白白扔掉了。
当时晋州镇上有个大财主，人称城南王，家有良田千亩，骡马成群，丫环婢女十几个。其中有个小丫环叫米香，长得十分好看，城南王便想纳她为妾做第九房姨太太。不料米香姑娘对城南王这个头上长疮、脚心儿流脓的家伙一口回绝，誓死不从。
城南王顿时恼羞成怒，一气之下把米香关进碾坊里锁上房门，扬言她不允婚就不给她饭吃。几天过去了，狠心的城南王一口热水都不给她喝。米香姑娘饿得晕头转向，在碾坊里想找点能吃的食物。突然她发现一群小老鼠，正在咯吱咯吱地嚼那金黄的谷子核。她两眼一亮：“这谷子核老鼠能吃，难道人就不能吃吗？”想到这里，她弯腰从地上抓了一把谷子核塞到嘴里嚼了起来，没料到这谷子核又小又硬又光滑，嚼了半天不仅嚼不烂，还塞满了牙缝儿。咋办呢？无意中她又发现了饮牲口用的大水缸和小铁桶。她心想：“哎！干脆舀桶水把谷子核煮一煮，看是否能吃，若还是不能吃，就喝口热汤也行啊！”
于是她拿起小铁桶，舀了一桶水，又用屋里半块砖支了个灶火，点着火煮起谷子核来。半个时辰过去了，桶里冒出了热腾腾的白气和香味儿，她揭开桶盖一看，桶里的水煮没了，又硬又光滑的谷子核变成了黄澄澄的稠饭。她拿起一块小木板儿，从桶里挖了一块饭放进嘴里一嚼，嘿！又香又甜又软乎，好吃极了。比用谷糠做的菜团子、稀汤饭好吃多了。她美美地饱吃一顿，心想，城南王啊城南王，你想把我饿死在这里，没门儿，我吃的比你们还好哩！
从此，米香白天在碾坊里又哭又叫，假装饥饿难熬，夜深人静时，就用水桶煮谷子核吃。
一天天过去了，小丫环米香不仅没有饿死，反而长得又白又胖，粉脸香腮，比过去更漂亮了。那些丫环姐姐和长工大哥们觉得奇怪，便偷偷问她说：“小米香妹，别人都是越饿越瘦，你怎么倒越饿越胖，越饿越漂亮了呢？”
小米香听了扑哧一笑说：“我找到了一种好吃的东西，你们要是晚上干活累了饿了，等夜深人静时就悄悄过来。不过要保密，千万不能让老财主城南王知道。”
当天晚上，长工和丫环们干活饿了，就悄悄来到小丫环米香身边，米香就把自己白天找来的谷子核儿放在水桶里掺上水用火煮了起来。大约煮了半个时辰，桶里冒出了香喷喷的热气。大家等米香揭开锅盖伸头一看，桶里的水熬干了，熬成了半桶金黄的稠饭，每人用木棍夹了一块儿放到嘴里一尝：“嗬，比用饼子肉做的谷糠窝窝头和谷糠粥好吃多了。”大家乐滋滋地吃了个饱。第二天半夜三更大家又悄悄来到米香的碾坊门前，吃米香用谷子核熬成的稠饭。大家保密，谁也不能对别人说，更不能对财主说。
半个多月过去了，城南王心想，米香丫环一定饿死了，就带人去收尸。到碾坊一看，只见米香长得又白又胖，水灵灵比水仙花还好看，顿时又惊又喜，就问她吃了什么灵丹妙药。不料米香一言不发理也不理，城南王便回去向大太太姚子珍请教。财主婆姚子珍便端来一大盘金银珠宝对米香说：“米香妹妹，只要你把实话告诉我，我马上放你，并把这些金银珠宝送给你。”米香仍是一言不发，财主婆顿时恼羞成怒，让家丁把米香吊起，先打了她八十棒，又抽了她八十鞭，还扎了她八十锥，米香疼得死去活来，仍咬紧牙关一言不发。气得财主婆寝食难安。
财主婆终于又想出了一条毒计。这天，她把所有的长工短工小丫环全都捆起来，又升起了一大堆火，把小米香押到火堆前，恶狠狠地说：“你说不说，不说就把你和这些穷鬼全扔进火里活活烧死。”
米香听了很难受，心想，我要是说了实话，这些谷子核叫他们霸占，穷姐妹们就再也吃不上金黄的香米饭了。要是不说实话，心狠手毒的老财主狗脸一翻，就会把大家烧死，这可怎么办呢？小米香急得眼窝里滚出了泪花儿。她又一想，光哭有啥用，得想个办法对付他们才是。于是她闭着眼睛，咬着牙忍受着鞭子的抽打想起办法来。
想啊，想啊，终于想出了个好办法。她哭着对财主婆说：“只要你把这些人放了，再把我请到你的卧室里我就告诉你。为了不泄露天机，我只能对你一个人说。你一定得替我保密，不能对别人说！”
财主婆马上让家丁把人放了，又亲自给小米香松了绑，请到自己的卧室里说：“你提的条件我都办到了，小妹妹你该跟我说实话了吧！”
小米香说：“行！不过你得再办件行善积德的大好事儿，把东家霸占的良田，全分给没地的穷人，让大家都有地种都有饭吃。”财主婆忙一口应下：“行！这是行善积德的事儿，我让老东西马上去办，这会儿你该说实话了吧！”
米香笑呵呵地要求财主婆要千万保密，不可泄露天机，财主婆连连点头应允。米香这才把事先想好的话讲了出来：“老爷把我关起来后，一连几天不给饭吃，饿得我头晕目眩昏了过去。一天深夜，突然发现一位仙女驾着彩云来到窗前说道：‘我叫嫦娥，过去和你一样，也是凡间人，自从我偷吃了仙丹飞上月宫之后，发现富丽堂皇的月宫上一没吃的二没喝的，我只好饿着肚子面壁修行，不料半个月后就得道成仙返老还童了。米香啊，只要你挺住身子不吃不喝面壁修行，十五天后你就会脱离凡尘得道成仙，返老还童越变越美丽。’听了嫦娥仙女的话，我就忍饥挨饿面壁修行，不料不吃饭，腹中也不饿了，姐妹们也都说我越长越好看了。”
财主婆为把自己变成美天仙，马上告诉了城南王，并让城南王在村外野地里盖了一间小屋。她走进小屋，吩咐城南王把门窗堵死，她要面壁修行一个月，要修炼成天下最美的人儿。
一个月过去了，到了农历腊月初八这天早上，城南王披红挂彩抬着花轿迎接修炼成仙的太太回家。不料，打开房门一看，太太早死了，城南王气得嘴歪眼斜，这才明白上了大当，马上让家丁抓住米香推进火坑里活活烧死。
米香死后灵魂出窍，飞到天上化做一只小鸟飞来飞去，用欢快的歌声教人们怎样种谷，怎样吃谷，听它的歌声多好听呀！“播谷、播谷，谷雨播谷，吃谷吃谷，吃谷吃核（hǘ）。”人们把这种鸟叫“米香鸟”，后来人们把谷子核叫做“小米”，把米香鸟称为“播谷鸟”。
从那时开始，人们为了纪念米香，每年便在米香升天之日即农历腊月初八早上全家人围在一起吃一顿用谷子核（小米）熬成的稠饭，叫“米香饭”，因是腊月初八，又叫“腊八饭”，后来叫做“腊八粥”，这个风俗一直延续到了今天。